Poutine Marocaine aux haricots rouges

C’est officiel, l’automne est arrivé! Le vent siffle, les feuilles tombent et la pluie nous donne le goût de rester à l’intérieur. Une poutine marocaine aux haricots rouges est une bonne excuse pour rester chez soi, au chaud. 100% végétarien, santé et sans compromis sur le goût. Ça fait plaisir à tout le monde et se congèle aussi.

On commence par faire le mijoté, puis on fait dorer les frites et on finit par assembler pour une poutine épicée succulente.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse d’haricots rouges (faire tremper 8 heures ou une nuit)
• 1 grosse carotte coupée en dés
• 2 branches de céleri
• 1 petit oignon
• 1 boîte de 398ml de tomates en dés
• 1 c. à soupe d’épices marocaine : cannelle, muscade, coriandre, piment de la Jamaïque, cumin, gingembre, cayenne.
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de miel
• Le jus d’une orange *optionnel
• Une poignée d’origan frais *optionnel
• 400ml d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel au goût

Préparation :

• Dorer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant 4 minutes.
• Ajouter le céleri, carotte, sel et épices et cuire 4 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pour 45-60 minutes, en remuant de temps en temps.
• Lorsque les haricots ont ramolli, enlever le couvercle et laisser évaporer les liquides pour une dizaine de minutes. Laisser reposer.

Le plus gros du travail est fait, maintenant on prépare la poutine.

• Couper des morceaux de feta en cubes, autant que vous voulez. J’aime bien le feta Woolwich qu’on tient au magasin, ¼ de paquet est suffisant pour une personne.
• Préchauffer le four à 375⁰F. Étendre des frites de patates douces congelées sur une plaque de cuisson. J’aimes celles de la ferme Valens puisqu’elles sont produites au Québec. Utiliser du papier parchemin est idéal, ça empêche les patates de coller à la plaque. Cuire 8 minutes.
• Retourner les frites et parsemer de fromage feta. Continuer la cuisson pour 8 minutes.
• Lorsque les frites sont croustillantes, les étaler dans une assiette.
• Ajouter une portion généreuse de votre mijoté marocain aux haricots rouges.
• Garnir de feta et d’origan.
• Savourer!

C’est une des meilleures façons de passer une journée froide et venteuse. Déguster avec vos amis (la recette donne 4 portions pour un sac de frites congelées avec un paquet de fromage feta Woolwich). Vous pouvez préparer le mijoté à l’avance et le congeler aussi.

Note : Ça vaut la peine de préparer les haricots soi-même comme décrit, mais si vous devez substituer pour des boîtes d’haricots rouges, mijoter seulement 30 minutes et omettez l’eau.